美味しさの秘密

食材へのこだわり

  • 厳選した食材
  • こだわりのだし・味噌
  • 手作りの味

厳選した旬の食材

毎朝 新鮮な旬の魚介類を大将自ら市場に行って、じっくりと品定めをして仕入れています。また、お米や季節の野菜は提携農家さんから直接仕入れています。自ら畑に行って収穫することも!

鮮魚 稲穂 新鮮野菜

市場で仕入れた新鮮な魚介類

また、当店の牡蠣(カキ)は鳥羽本浦の杉原さんから直接その日に獲れた新鮮なカキを毎日届けてもらっています。カキ好きの方は是非『これぞ産直!』と驚きの味をお楽しみください。

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杉原さんの養殖場

うなぎは日本有数の清流として知られる、宮川のミネラル豊富な地下水で生育されています。抗生物質も一切使用せず、鰻に最も適した環境を作って愛情込めて育てられた最上級の伊勢のうなぎを使用しています。

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清流 宮川

こだわりのだし・味噌

うどんのつゆは大量のカツオ・サバ・アジなどの魚介と北海道産の昆布だけでじっくりと”だし”をとりシンプルな味付けで仕上げています。

科学調味料など一切使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。

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お味噌汁の味噌は国産の「大豆」と「米」を100%使用し、四季の寒暖でゆっくり熟成させゆる天然醸造仕込の三重県伊賀産の『伊賀味噌』を使用しています。風味豊かな美味しいお味噌汁です。

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手作りの味

当店のカニグラタンは、時間をかけて作った自家製のホワイトソース・鳥取産の新鮮なカニとカニみそ・マカロニではなくエリンギを使用して作っています。

チーズはオランダ産ゴーダチーズとドイツ産ステッペンチーズをブレンドして使用しています。

美味しく焼きあがったカニグラタンはこちらでチェック!

カニグラタン

カニグラタン730円

オランダ産ゴーダチーズ

ゴーダ村(オランダではハウダと発音)で、13世紀頃から作られているオランダを代表するチーズ。

若いものは、クリーミィーでさっぱりとしているが、熟成が進むにつれて、芳醇な香りとアミノ酸由来の旨みが増しコクがでる。

オランダ産ゴーダチーズ

ドイツ産ステッペンチーズ

ドイツのモッツァレラとも言われているが、イタリアのモッツァレラとは違い、熟成させたチーズです。低脂肪で高タンパク質のクセのない味わいで、塩分も少なく、弾力のあるセミハードな質感と軽い酸味。

溶けやすく熱すると糸を引くように伸びるのが特徴。

ドイツ産ステッペンチーズ
故郷納税

表示価格は全て税別価格となっております。

ご予約・仕出しのご注文は0596-52-2333:定休日:毎週水曜・第3火曜日
宴会のご相談・ご予約はは0596-52-2333:定休日:毎週水曜・第3火曜日 無料送迎ございます。
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※表示価格はすべて税別価格となります。

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